端午 ▏你“粽”要知道些什么

   五月五，过端午，还有两天，我们就要迎来端午节。这个为了纪念爱国诗人屈原的传统节日，却在近几年，因为几只粽子，引发了广泛争议。

   粽子飘香，南北各地因粽子口味、材料、造型的不同而分帮分派，其中咸甜之争更是引起了大众的热烈讨论。今天，我们不谈争论，只谈造成这种南北差异的原因。

粽子的原材料 

   南方的粽子一般选用糯米为原材料，北方的粽子一般选用黄米为原材料，造成这种差异的根本原因就在于气候的不同。研究表明，在我国现存最早的农书《齐民要术》当中，记载了北魏时期黄河流域栽培的24个水稻品种，其中粳稻13个，糯稻11个，可见在那个时候，糯稻已经是中国人的主食。随着气候的急剧变化，黄河流域逐渐演变成为半湿润、半干旱和干旱地区，水资源相对匮乏，这样的气候不再适合种植水稻，水稻的栽种面积逐渐往雨水充沛的南方地区转移，而黄河流域以北的地区则开始种植小麦、黍子等更为耐旱的农作物。正所谓“一方水土养一方人”，南北气候的差异导致农户种植品种的不同，这也就直接影响了南北粽子在选材上的区别。

粽子的口味

   南方的粽子一般以猪肉、咸蛋黄、绿豆等为馅，口味偏咸；北方的粽子多以红枣、豆沙或果脯为馅，口味偏甜。了解南北饮食习惯的小伙伴们都应该知道，在日常饮食中，南方喜甜，北方喜咸，但为什么一到了端午，南北两方在口味上就调转了呢？

   从农作物种植区域的分布上看，南方因光照好，阳光充足，所以种植了大量甘蔗，而甘蔗是制取蔗糖的原材料，糖的容易获取，直接影响了南方人喜甜的饮食习惯。南方日常就总吃甜的，所以到了节日就必要创新一下口味，比糖更奢侈的就是肉了，所以在南方地区，粽子的馅料大多以猪肉、咸蛋黄等为主。

   在北方，糖的来源是甜菜，但由于地理气候等原因，糖的产量并不高，北方人在日常饮食中接触到的甜，更多是来源于大枣等味甜的农作物。所以，端午节北方习惯吃甜粽子，不仅是对节日的庆贺，更多的是对甜这种味道的回忆与怀念。

粽叶的选择

   相比起原材料和口味上的区别，南北两方在粽叶的选择上则更为随意，只需遵循一个原则：就地取材。所以南方多用箬叶，北方多用马兰叶、芦苇叶。

   不管南方北方，要想吃到美味的粽子，就离不开优质的新鲜食材。但近几十年，农药、抗生素、化学肥料等泛滥使用，已经对我国耕种土壤造成了极大的破坏，食品农药的残留危害着我们的健康。

  “智慧农业”是广州市晨风信息科技有限公司致力发展的方向。利用北斗定位系统，运用互联网+的现代手段，革命性地改变传统的农业生产模式，大幅降低劳动力成本，高效保障农产品的质量和产量，以便相关部门掌握农业生产相关数据，从而对农业生产做出科学有效指导，促使被动盲目的农业生产步入大数据（农业云）时代。同时，晨风的研发技术及产品还将改变现有的农产品供应方式，供应过程将会透明安全，快捷高效。既能使农业生产者直面市场，在有关部门凭借科学有效依据指导和监管下，理性选择和决定生产的品种和数量，又能使得消费者可以全面了解农产品的生产过程，买的放心，吃的安心。除此之外，一系列的研发技术及产品还将使得农业生产自然延伸至互联网家庭教育和娱乐领域，为未来的城乡和谐归一做出应有的贡献！在您回家过节团圆的时候，晨风科技将为您的温室大棚做安全保障！

   不同口味，不同馅料的粽子其实都代表了深厚的农业地域文化和人文情怀。又是一年端午时，今年过节，就让我们回家团聚，品尝粽子，感受大自然的馈赠。晨风科技在此祝愿各位端午节安康！